Грузинская кухня - одна из вкуснейших в мире. Но Михаилу Саакашвили она почему-то претит. Не умеют, оказывается, грузины готовить ни рыбу, ни мясо, за исключением шашлыков. Пора ломать закоснелое поварское сознание и внедрять стейки, гамбургеры и хот-доги, а также выпускать собственные удобоваримые колбасы. И все ради того, чтобы, выглядывая из-за гор, лоботрясы и «оккупанты», то есть русские солдаты, обзавидовались по-полной.
«Миша, дорогой, только теперь не скажи, что у нас и сациви не умеют готовить», - мог бы обратиться Мимино к нынешнему президенту Грузии. Михаил Саакашвили, прямо как Рубик-джан с ереванской долмой - сомневается, что грузины способны приготовить что-нибудь изысканнее, чем шашлык и жареная рыба.
"Мы гордимся нашей кухней и это справедливо, так как грузинская кухня уникальна, но мы не умеем обрабатывать два основных пищевых компонента - мясо и рыбу... Мы умеем только жарить рыбу и, за исключением шашлыка, не умеем хорошо обрабатывать и готовить мясо", - заявил Саакашвили на награждении одного из лучших ресторанов в Грузии - "Мцхетис салобие" в пригороде Тбилиси.
Этот ресторан, в котором главным блюдом, исходя из названия, является фасоль, первым в Грузии удостоился статуса «самый народный» - там даже в трудные времена сохранялись достаточно низкие цены.
Но то, что готовят для народа, видно, совсем не по вкусу Саакашвили. Вот он и обрушился с критикой на кулинаров, призвав их усовершенствовать приемы приготовления пищи.
"Жизнь не стоит на месте, мы всегда должны учиться. Как в свое время Сухишвили (основатели ансамбля грузинского Национального балета) взяли грузинский народный танец, создали новый продукт и вышли на международный уровень, также должна развиваться грузинская кулинария", - приказал президент.
Сказать, что тут же грузинские кулинары бегом побежали повышать квалификацию, нельзя. Более того, в Грузии рестораторы уверены, что с разнообразием пищи у них полный порядок. «Я могу сказать, что у нас в ресторане всегда очень вкусно готовят, - заявили GeorgiaTimes в тбилисском ресторане «Старый метехи». - У нас очень разнообразная национальная кухня. Если я все перечислю все блюда, будет около тысячи наименований. Приезжайте, сами попробуете!».
Даже публицист и блогер Гела Васадзе, обычно благосклонный к реформам Саакашвили, съязвил по этому поводу: «... Если задуматься ведь в какой-то мере президент прав, у нас совсем не умеют готовить мясные блюда, кроме - шашлыка, оджахури, каурмы, хашламы, чакапули, хинкали, яхны и еще некоторого ничтожного количества блюд, которых я просто не смог вспомнить с ходу».
А вот в московском кафе «Хачапури» GeorgiaTimes заверили, что Саакашвили прав, говоря о примитивных приемах грузинской кухни.
- Вся прелесть грузинской еды в том, что она проходит минимальную обработку, - подчеркнул Максим Возняков, директор кафе. - Самый вкусный шашлык - это немаринованный и никаким образом неподготовленный, в отличие от кухонь других стран. Соль, перец, лук, мангал и все, больше ничего не нужно. Так самый вкусный шашлык получается на планете. То же касается и рыбы. Ее не надо ни фаршировать, никаким образом ни обваливать, ни шприцевать - ничего этого не делать. Просто бросить на мангал - вот и вся ее прелесть.
- Значит, претензии в том, что грузины используют мало способов обработки мяса и рыбы, небезосновательны?
- Да, на самом деле все они очень просты, но в этом и их прелесть. Что касается Москвы ресторанной, люди уже чуть-чуть устали от изысков и им хочется простой и понятной пищи, ярким примером которой является грузинская. Ингредиенты в ней проходят минимальную обработку. Просто смешиваются. Если брать холодные закуски, то там тоже все просто. Отварное мясо холодное и порезанное. Запеченное мясо - охлажденное порезанное. Отварной язык. Если это горячие мясные блюда, то там бросается мясо, какое попалось под руку, овощи: сладкий перец, помидоры, картошка, фасоль, соль перец, - на огонь, 40 минут и готово.
- Раз власти Грузии озаботились этим вопросом, значит, им уже приелась собственная кухня?
- Грузия, насколько я понимаю, хочет стать туристическим центром, быть похожей на европейскую державу. На мой взгляд, в этом есть опасность потерять самобытность некую, чем эта страна интересна и привлекательна для иностранных туристов. Например, если едут они в Грузию из Франции за экзотикой - а Грузия будет, например, как Италия - то какой смысл так далеко лететь, если можно полететь в соседнюю Италию, не имея проблем ни с визами, ни с паспортным режимом. Конечно, многие инициативы Саакашвили в плане творчества и развития страны позитивные, но в этом направлении я бы скорее с ним не согласился.
Зато с Саакашвили согласна приглашенная им из Канады министр экономики Вероника Кобалия, знатная хлебопекарь. Она поддерживает все нововведения: от кулинарного техникума, где будут учить готовить по-европейски, до открытия заводов по переработке сельскохозяйственной продукции, которых в Грузии очень не хватает. Эх, если бы еще инвестиции нашлись...
В новый мясокомбинат "Ибермит Джорджия", открытый близ границы с Южной Осетией, вложились местные грузинские инвесторы, потратив на проект 10 миллионов лари (около 5,6 млн долларов). Почему-то многие СМИ, сообщая вчера о визите на предприятие Михаила Саакашвили, говорили, что он его открыл. Но на самом деле завод заработал и без отмашки президента. Там будет трудоустроено 100 человек с неплохой, для провинции, зарплатой в 400 лари.
Саакашвили, осматривая комбинат, пришел в неописуемый восторг. И произнес, полный одновременно презрения и гордости спич: «Эти лоботрясы, оккупанты (имеется ввиду русские солдаты) поднялись на горы и оттуда, вытаращив глаза смотрят на то, как открылся один завод, открылся другой, люди получают зарплату, и у них намного лучше дома, чем у их офицеров в середине России».
Действительно, в какой дыре была бы Грузия сейчас, если бы не это вечное соревнование карлика с великаном по имени Россия. И качество вина им пришлось улучшить, чтобы в Европу вместо России продавать. И курорты осовременили, чтобы привлечь иностранных туристов. И грузинскую кухню теперь обновят, а может быть, даже сменят на русскую, потому что в этом году россияне прямо хлынули туда туристическим потоком, так что в прибыль вышли рестораны «Матрешка»,«У рыбака» и "Му-Му". И заводы по переработке мяса грузины, наверное, построят по периметру всех границ, которые охраняют российский солдаты. И все ради того, чтобы потом тыкать пальцем в сторону России и говорить: смотрите, они на нас глаза таращат.
